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天上九头鸟,地上湖北佬

乡土 | 2015-02-28 15:02:00 | 作者:水煮百年网 | 编辑:彭雯娟
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湖北人是南方人还是北方人?如果以淮河为界,湖北人当然是南方人。实际上,湖北以南的人则认为湖北人是北方人。在广州,人们说起湖北人都会说,你们是北方人。而在北方人眼里,湖北人是名副其实的南方人。实际上,湖北人是典型的中部人,因为湖北处于中国的正中。在它之南有湖南,江西,广东,福建,在它之北有河南,河北,在它之东有安徽,江苏,在它之西有四川。两个孩子在玩游戏,一个孩子问:有一个地方到全国各地最近,你知道是哪一个省?另一个孩子脱口而出:湖北。
   
湖北在中间儿——热起来热死你,冷起来冷死你!武汉在全国以火炉著称,弄的夏天人们整天泡在水里,睡觉睡到半夜还要起来冲凉。而冬天又阴冷,不象北方有暖气。正因为湖北居中,武汉还差点成了中国的首都。

湖北不南不北,性格却有南有北,湖北人有很强的兼容性,具有全国大部分地方人的特点 。湖北居中,接待的是南来北往的客,吃的是天南地北的菜,什么衣服好看就穿什么衣服,喜欢谁就认谁。冲撞之后是包容和改造。所以 湖北人既有北方人的率直,也有南方人的精明。
   
湖北人很有江湖义气。有人说湖北水多,水多码头就多,码头多就江湖气。实际是,因为湖北处于不南不北的位置,沾染了北方人的义气和江湖气。比如“拐子”这个词,原本是江湖上帮会用来称呼“老大”的,湖北人却用来称呼自己的哥哥,把大哥叫“大拐子”。又比如“叶子”,也是江湖上的语言,指语言,指衣服。湖北人却把手表叫做“叶子”。对于这些带有江湖气的话,湖北人都很喜欢。由于有江湖义气,湖北有“四海之内皆兄弟”的观念。比如他们把所有结过婚的女人统称“嫂子”,这无异域于把她们的丈夫统统看作哥哥。他们爱“抱团儿”.“有恩报恩,有仇报仇”是湖北人的信念。湖北人非常记仇,谁要是得罪了湖北人,他一辈子都不忘记。同样,湖北人极重友情,一旦认定你够朋友马厩特别帮忙,特别仗义。湖北人爱憎分明,喜怒哀乐都写在脸上,这就好打交道。
  
湖北人总体上比较宽容,能接受新生事物,也不排外。在湖北,海货,港货,汉货一样平等地摆在柜台上卖,京剧,豫剧,越剧和汉剧,楚剧一样拥有大批观众,不像河南,陕西那样高举“湘军”,“川军”,“西北军”的旗号在文坛上张扬。
   
“天上九头鸟   地上湖北佬”这是外省人评价湖北人。对此湖北人还有一个自己的说法:“奸黄坡,狡孝感,又奸又狡是汉川。”以此比喻湖北人精明,狡猾,强悍。
   
楚人有崇风的传统,传说风有九个脑袋,特别聪慧精明,具有旺盛的生命力。九头鸟之于湖北人,本来是贬义的,嘲讽湖北人的狡猾刁钻。但近年来,随着市场经济的发展,人们的价值观念发生变化。现代湖北人都把“九头鸟”作为自己品牌标志。在广州环市路上就有家九头鸟饭店,上桌,的是典型湖北菜,热于面,豆皮应有尽有。其实,在中国很多城市都有“九头鸟饭店”,“九头鸟”成了湖北人的一张名片。人们还能记起一图书的品牌,就是长江文艺出版社的“九头鸟”丛书。

“过早”与世俗化的生活
   

热干面

湖北人把早餐叫“过早”,就像广东人把晚餐叫晚茶一样。到过武汉的人对当地丰富多彩的早点羡慕不已:油条,豆皮,热干面,随处可吃,价格便宜,味道鲜美。
   
热干面是颇具当地特色的过早小吃。据说20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。某天不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上,从此“热干面”应运而生。营养专家说了专家认为,热干面优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,吃时最好配碗蔬菜汤,有助平衡营养。

“色香味”的话,热干面的第一条“色”是真的没得说,暗绿酸豆角、橙黄榨菜丝与白面条各占三分之一,点缀着葱花与麻油,卖相十分好看。闻一闻,浓浓酱香沁入心脾,这酱汁由芝麻酱、香油、香醋等调成,香浓味美。面条面条爽滑筋道,吃的到时候要用力拌一拌,一口下去,虽然没有汁水,但细碎榨菜丝与豆角丁的酸咸刺激味蕾,可以让食客胃口大开,扑鼻的香味让旁边的人都得垂涎三尺。
   
豆皮是湖北人“过早”的另一种食品。早年逢年过节,用绿豆,大米混合磨浆摊皮,包上糯米,肉丁,油煎后作为佳肴,后来人们生活水平提高了,便成为了寻常早点。三鲜豆皮馅中有鲜肉,鲜蛋,虾仁,外脆内软,油而不腻,油光闪亮,色黄味香而著名。
   
谈到吃还得说说武昌鱼。武昌鱼产地是现在的鄂州,洋谰湖的水在流进长江的过程中产生这种奇异的鱼,学名叫鳊鱼。可能是毛泽东的一句“才饮长沙水,又食武昌鱼”,让武昌鱼名扬天下了。
   
说鱼圆子是湖北的特产一点都不过份,逢年过节喜庆,餐桌上都少了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代,据说问王熊资一次食鱼时被卡住了喉,当即怒斩厨师,。此后,逢文王食鱼,厨师必须斩鱼头剥鱼皮剔鱼刺,再剁细制成鱼圆。中国最早的鱼圆产于湖北。
   
湖北人“过早”的吃相也很有趣:蹲着吃,站着吃,边走边吃。在街头,在匆匆行走中,在候车处,在轮渡上,到处可见“过早”的湖北人,怎么方便怎么吃。
   


在武汉,人们可以见到数不胜数风味各各异的小吃铺,使得整个城市的“吃”蔚为壮观,有既浓厚又质朴的生活味道。难怪人们把武汉称作最市民化的城市。实际上,湖北人是最生活化的人。


湖北的女人和男人

湖北人的女人风情万种。湖北人的女人在外面很优秀,在家里也是非常孝顺,不像北方女人在外面很能干,在家里温柔不够。湖北的田是水田,过去的活很重,农活中的技术活有男人干。因为湖北以丘陵为主,地在山上,主要依靠肩担背驮。湖北女人很能干,也能吃苦。

在家里,如果来了客人,女人做好饭后,一般不陪客人吃饭,陪客人吃饭的都是男人。至于日常家务,相夫教子,湖北女人则认为是自己的义务。湖北女人太能干,使湖北男人养成了好多毛病。

湖北的女人性子也烈,外省人刚接触时一般都受不了,但慢慢地就会品出味道来了!其实湖北女孩儿心眼都很好,各个都是刀子嘴豆腐心,你要是跟她来真硬的,没准儿她能跟你拼命!所以只能软磨。如果你爱上一个湖北女孩那么给你一个忠告:别老想着驾劝不了她。在池莉的笔下,有很多很有个性的湖北女性,在一个叫吉庆街的灯红酒绿的排挡夜市一个叫双扬的风情万种的可爱女人,点上一支香烟,那个女人的脸在烟雾缭绕中被掩映得更加多姿多彩。湖北女人这样精彩的表演,太有欣赏价值了。

湖北男人的特点是很一致的。湖北男人的皮肤都很白,“白脸小生”指的是湖北男人。湖北男人显得很儒雅,在女人面前非常有风度,经常请女人吃饭,湖北男人很洋气,有一种儒雅,再加上聪明,长的又比较秀气,还比较有追求和事业心,这样的男人当然会讨姑娘们的喜欢。

湖北男人不是敢说敢做的主,在家怕老婆。湖北男人的精明确是全国闻名的,不然怎么会有“天上九头鸟,地下湖北佬”之说?湖北人把精明称为“贼”。在外人听来,“贼”似乎是骂人的词语,在湖北男人听来则绝对是溢美之词。怕老婆一直是南方人的美德,湖北的男人就把这一美德更加发扬光大。家庭是男人的堡垒,湖北男人更懂得如何去维护它。

由于武汉地处九省通衢,融会了各地的文化精华,决定了武汉男人中庸的特点。湖北男人兼具了北方男人的热情大方,也有南方人的精明强干,豪爽中透着一股精明,随意中有那么一点心眼。湖北男人好面子,在熟悉的人面前绝不会轻易地暴露出自己的缺点。在心爱的女人面前,湖北男人很容易争风吃醋,在正式场合下注重自己的身份和形象,并且在女士面前能够表现出幽雅的绅士风度,只为博得芳容一笑。

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