水煮百年读者Q群:297239336

水煮百年 - 打捞麻辣鲜活的历史细节

首页 > 乡土 > 正文

广州去这十家餐馆就可以拴住你的胃

乡土 | 2015-03-02 17:21:00 | 作者:水煮百年网 | 编辑:彭雯娟
分享:
字号: T T T
1、广东道餐厅给贪吃贪玩的他


“一站式吃遍广东菜的精华”,广东道餐厅正是在做这方面的尝试。餐厅规模极大,有3000多平方米,洋洋洒洒囊括了广府、潮州、顺德、客家等广东四大主流菜系,从做法上又分为点心、烧腊、汤煲、啫啫等种类,菜式达上千种。每一个菜系都有专属主厨负责。

这里的招牌菜也实在太多,比如粤菜里的名菜烧鹅是一绝,他家的口号是:多汁才好味,六点半才好吃。客家盐焗鸡、采用新鲜的走地鸡制作,咸香适度,皮爽肉嫩;还有顺德大盘鱼、广府精美点心等等。这对外地游客来说,是领略岭南风味的好地方。而对老派广府人来说,只想安安静静地叹个一盅两件,这也足矣。


推荐菜:红烧乳鹅、干炒牛河、银丝饼

人均:54元

地址:广州市越秀区环市东路419号

电话:020-3761 6366


2、新味道•围村小菜给细心顾家的他


香港围村菜历史悠久,多以鸡鸭鱼等易得材料为主,味道朴实。而香港“食神”梁文韬先生认为围村菜必少不了河鲜,围村菜做法简单,但自有寓意在。材料简单是围村小菜的特点,调味也是简单的盐、糖、酱油等。但酱油选的是生晒头抽,能突出食材的鲜香滋味,这也是围村菜的一大特点。

这家新味道•围村小菜立意将香港围村菜在广州发扬光大,请来梁文韬先生亲临指导。翻开菜牌,渔村煲仔海鳝、虾酱啫马鲛鱼、果皮鲮鱼球等体现了围村菜擅长做河鲜的特色。而沙姜白切鸡、韭菜香啫酿豆卜、豉油水煲果皮鲮鱼球、豆酱皱皮椒炒芋合干等家常味,更令人见之垂涎。


推荐菜:渔村煲仔海鳝、虾酱啫马鲛鱼

沙姜白切鸡

人均:68元

地址:广州市越秀区中山三路中平里5号

电话:020-8382 1988


3、私享法厨给浪漫多情的他


这间与其说是餐厅,不如说是个“私窦”,温文尔雅的老板正职是一名眼科医生。上一条狭窄的楼梯,只有两台桌子,小得不能再小,坐着吃饭,还能看到厨师在做菜。

餐厅主打的就是法式乡村菜。一大盆魔鬼龙虾辣鱼汤,里面材料丰富,含有小龙虾、龙利鱼、特别定制的鱼腐、粉丝。这盆招牌菜限量供应,一天只做20盆。老板对食材很是讲究,希望用最好的食材来提升一道菜的风味,比如澳大利亚的雪花牛肉、法国鹅肝等,用起来毫不吝惜。值得推荐的还有黑松露蘑菇汤,将新鲜蘑菇磨成蓉,入口还有粒粒的质感,由于下料重,饱足感很强。


推荐菜:魔鬼龙虾辣鱼

法国鲜香草烤羊扒、鹅肝二吃

人均:119元

地址:广州市珠江新城华利路珠江都会101铺

私享家公寓二楼

电话:15360025733

4、63 Burger Booze给胃口海量的他


百老汇式的波点霓虹灯,NBA球场式的电视墙,一进餐厅就有一股浓浓的美国风味扑面而来。

问餐厅的老板Ivan,美式汉堡最重要的是什么?他说,是size,整个汉堡的最低限度重量也接近1斤。这里还有一个“63超级牛肉汉堡”,分量是一般汉堡的2倍,能够在15分钟内吃完整个套餐(还有汽水和薯条),就不用给钱。汉堡的肉饼是由澳大利亚牛肉和来自秦村的黄牛肉混合而成,面包则又分芝麻面包、杂粮面包和全麦面包,而喜欢芝士的人,可以来试一下“超级芝士牛堡王”。除了汉堡,一款“粤式凉茶”,用Gin来搭配王老吉,清凉带甜,足够让人回味。


推荐菜:超级芝士牛堡王、超级海鲜意粉

招牌猪肋排

人均:104元

地址:广州市金穗路1号邦华环球广场12、13铺

电话:020-3888 5086

5、水锅锅给温顺闷骚的他


“吃食材的原味,而不是川式火锅的重口味”——水锅锅便是以此作为卖点。餐厅主推清水锅底,小分子团水让食材能更快地被煮熟,同时让肉质更加柔软。他们还开创了一种十分有趣的吃法,在火锅里放入鸡骨,不加水,然后盖上一个带孔的蒸盘,蒸盘上面再放上生的文昌鸡肉,用水蒸气去蒸熟鸡肉,同时水蒸气会凝成水集结在锅中,连同滴落的鸡油和鸡骨一起成为一锅鸡汤。值得一提的还有水锅锅的蔬菜,像娃娃菜、菜心和芥蓝等等,均来自昆明地区的有机农场。还有产自清远阳山的腐竹,也是清淡健康的绝佳选择。


推荐菜:文昌鸡肉、野生大水鱼、芋头、芦笋

人均:101元

地址:广州市天河区体育西路体育西横街

157-169号首层

电话:020-3734 3627

6、朴门工房Perma Shop给安静斯文的他


面包房对老板娘来说就是她的一个儿子,她希望朴门也能随着时间的流逝而慢慢长大,变老。

老板夫妻二人都有有机农业相关的工作经验,长期以来对原材料质量有很高要求,除了最近新采用的石磨面粉,其他采用的也都是天然有机面粉,甚至连麦种都有选择。他们采用的盐来自韩国,而水则是经过净化处理的活水。朴门所用的天然酵母是男主人小马亲自在两年前开店的时候开始培养,做出来的面包味道独一无二。招牌的苹果汁和苹果派所选用的苹果,是男主人专门到黄土高原的一个村庄里面采购回来的,榨出来的苹果汁也好喝得称得上“甘露”了。


推荐菜:可颂、招牌苹果派、乡村奶批、村姑奶塔

人均:33元

地址:广州市建设五马路38号(近加州卷)

电话:020-8380 7050

7、DONGA崬家创意餐厅给鬼马善变的他


由几个爱玩、有想法的年轻时尚界人士创立的崬家创意餐厅,新店位于潮流街区北京路一带。一进门,穿着时髦的美丽餐厅女经理将你引入座,进而有帅气的花样美男们张罗点餐。餐厅环境也颇有看头,大量的黑色镜面材料做顶,使餐厅陡然开阔了不少。

菜厅的出品则走混搭路线,主打西餐,也有中日风味。其中的花样意粉系列值得一试,有多种风味,包括传统西式的青酱、芝士、番茄、海鲜,以及中式的橄榄菜风味,墨鱼汁一味做得最为和味。崬家是餐厅,也是酒吧,华灯初上,打造赏心悦目的用餐体验,正是餐厅的创意之处。


推荐菜:古法黑叉烧、脆皮猪仔骨、肉眼扒

人均:82元

地址:广州市越秀区文明路61-63号金柏丽广场402

电话:020-8348 1289

8、Tira Life给文艺青年的他


提拉小姐新店色彩明丽,原木与原石的陈设,加上鲜花丛丛,像花房一样美。

提拉小姐主打西式甜品,坚持用新鲜水果来呈现蛋糕的天然香气。所以在这里吃蛋糕甜品,会发现每批次的水果的酸甜度是不大一致的,这恰恰就是自然的味道。以榴莲为例,把精选自中间的榴莲肉隔去粗纤维,与芝士和淡奶油混合后,香味自然就会被稀释,温润的香气才是真实的味道,玫瑰芝士亦然。手磨豆腐芝士的柴火味是备受赞誉的,据说连蔡澜也忍不住竖起手指头。除了甜品,这里还有独此一家的澳大利亚著名茶品牌T2的花草茶,现有近25种味道,会随着季节不同而更换。


推荐菜:豆腐芝士、豆腐蛋糕、抹茶趣趣

人均:39元

地址:广州市体育西路101号维多利广场

二层202单元

电话:400 8618 218

9、非常厨房Fusion给挑食讲究的他


餐厅位于番禺吉盛伟邦,在一片外表千篇一律的家私城里,这间重新修整的小楼,有着灰蓝色的外立面,就像在外国常见的小洋房,让人见了心存喜欢。

Friendly的fusion菜其实并无特别之处,只是在材料搭配与酱汁上花了心思,而归根结底,是夫妇两人对食材的要求高。比如来自澳大利亚的纯种和牛,只供应M5及M9+两种级别,还有鲜香的美国无激素猪肉、云南有机农场的蔬菜,皆让人吃出不一样的味道。店里还有一样招牌是甜品拿破仑,据说香港人吃拿破仑的风潮由此店带起,独家秘制的忌廉香浓幼滑,搭配不同的水果和酥皮后更是外脆内软,余韵悠长。


推荐菜:草莓拿破仑、黑棕猪、茄汁带子意大利面

人均:125元

地址:广州市番禺区南村镇迎宾路段万博街190号

电话:020-2987 5351

10、渔皇餐厅给钟爱吃鱼的他


隐迹在街坊市里的这间渔皇餐厅,每周三次从广东清远笔架山的鱼塘运来新鲜活鱼以供食用。在这里,所蒸的鲩鱼重量规定在两斤半,在蒸之前用盐和纯正的花生油薄涂一层,然后放入蒸柜中蒸六分钟。一道黄酒糟焖鱼,采用主厨旺师傅自家酿造的黄酒糟,配上白贝,鲜味更有层次。

此外,以鱼汤、酸汤为锅底的火锅,入锅的食材除了鱼蛋、鱼面等,还有切得薄而细腻的鱼片。这里独特的“鱼渣”是将鱼肉切薄片,手工搅拌至起胶后,入以瑶柱、冬菇、虾米、冬菜末等佐料,十分鲜美。吃完鱼,再往锅中放入现制的全蛋面,为丰盛的鱼宴画上完美句号。


推荐菜:黄酒糟焖鱼、鱼饼、鱼肠泡饭

人均:48元

地址:广州市南洲北路16号

电话:020-3408 0198
(感谢周舜先生推荐文稿)
Tab标签: 广州,美食
推荐文章
热文
返回顶部