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潮汕绿豆饼的传说

乡土 | 2015-03-10 15:20:40 | 作者:水煮百年网 | 编辑:方琼玟
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提起潮汕小吃,我们都会想起——潮汕绿豆饼;潮汕绿豆饼遍布大街小巷,每条街,每个村子,都会有一到两间制作绿豆饼的饼铺。

绿豆饼在潮汕有一定的意义:在月饼还没有流入潮汕的时候,八月中秋,潮汕赏月的祭拜桌上,你能见到的便是两筒用红纸包装着的绿豆饼,从老一辈人口中得知,绿豆饼赏月不只是因为它的全馅料的呈“斋”性;也因为它代表着团圆,人月两团圆。
  
绿豆饼在潮汕,也一度成为送礼佳品,源于它的好看,好吃.纯绿色食物,不添加添加剂;也是因为它是本地的流行特产,大家也都买得放心,吃得称心。
  

绿豆饼还有一个传说:

 
来历清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督,准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任他,叫他专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易馊;做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。

施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮一起吃。伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮,同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来,不顾得先饮绿豆汤,将煎肉饼提起来,嗅一下,很香,掰开一看,内面是糖和肉做馅,头壳摇摇咧说:“六月暑天,军队坐在战船顶,嘴干喉渴,煎肉饼油唧唧,要怎么吃会得落去呀!”说了将煎饼原放咧碟仔里,将那碗绿豆汤捧起来饮,说:“热天时吃绿豆,去暑解毒,饮绿豆汤实在爽神,可惜不是干粮。唉!”施琅说了,那碗绿豆汤吃没了,按桌上放落去。

施将军因为对油煎肉饼没满意。奇巧好吃的干粮没做出来,心情烦躁,那块碗放落去就较重较大下,绿豆汤煞打倒咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将伊的手拧咧说:“有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!”“着!做绿豆饼!”苏顺成到底头壳好料,一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅,外面用一层薄薄的面粉做皮,做出绿豆饼,成为又奇巧又好吃的干粮。 

后来,施琅收复台湾大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏,豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料,干粮就变做出名的点心。

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