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八闽风土记之榕起居注

乡土 | 2014-10-28 19:28:00 | 作者:水煮百年网 | 编辑:持之
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物质诛求,市胜于野,都胜于邑,海口胜于内陆,言享受者争趋焉。福州之在八闽,据东海之冲,得水陆之会,北衍三吴之风,超鄞、温之繁丽;南接五羊之化,荟汕、厦之文明,气候之和美,舍碧鸡金马①外,当首屈一指。由是,自公退食之达官,腰缠万贯之豪贾,以为菟裘②,而土之居者,尤不肯跬步离,天时地利使然,无足怪也!

 

 

先言气温,盛署不逾华氏百度,居恒在八九十度间,且仅中午一晌而已。三时以后,便有凉飙一线,自马尾来,淫汗烦热悉消。夜间尤利酣睡,初无闷损妨眠。晨起朝凉可掬,利朗吟。故朝暾未上,夕日欲颓之候,足爽人抱;迨夫白月流天,繁星堕水,豆棚瓜架间,且觉清露满襟,葛衣嫌薄也。严冬除漆夜黎明峭寒伐肌外,柔阳既作,便合融温,盖不必御重裘于白昼,拥锦衾于昏旦也。至于春秋佳日,得气较和,并不觉初春暮秋之沍寒不耐。麦菘丽于仲冬,梅菊喧于阳至,视江南且早一季。

 

 

次言物产,水之蝤、蚌、蛎、蛤,陆之鸡、豚、鹅、鸭, 味胜他邦,而蔬之白菘,探种燕齐,别成隽品。番凫之肥硕,江蚌之鲜脆,要皆特产。果则荔浆桃露,冠绝一时,造次之需,不烦苦索,盘餐之奉,宜有同甘。市楼珍馔,各具匠心,要难兼美,家园清供,乃极炼珍之奇。榕俗蒸豚之妙,不以水醯而尚醽碌③。取豕之肥嫩者,洗伐一过,割而实诸瓦缶,浇以上酒,隔水蒸之,既糜,调以精盐如量而不醯。出锅登盘,酒尽变为肉卤,淸洌见底,入口但闻鲜馨一缕,萦绕舌本,酒香在有意无意间,久久弗替,肉亦酥馨沁喉,真绝品也!捣肉糜至极烂成糊,熨平之,如炼竹纸,爆干以裹杂馅,为丸为馄饨,曰燕皮馔,奇制也。梅坞、快活林之西餐,观音井兴隆之西点,朋聚、福聚楼之便饭,淸蒸鲳鱼,龙虾炮蛋为尤美。广裕楼之清鱼胶,浣花庄之炒面,聚春园之汤蚌,嘉宾之竹蛏,观我颐之糖果,鼎日有之肉绒,皆一时上选。下至鼓搂前之牛肉酱鸭,东街两江之扬点小笼包,宮巷口之鸭面,味和之闽点,南街之糖栗,则小道可观,亦有殊味。

 

 

城居则屋制尚古,雕楹藻棁④,华奂无伦,尤极崇宏,连栋五六进,园亭花木,备极大观。巨室无论已,寻常小筑,但留一隙,亦无不罗花聚木,为豆棚茶梦之需。故入榕居者,虽风檐一角,亦有萧疏致,登高一望,花木参天,全城如画,浸绿天中,真绿杨城郭矣。

 

 

榕居者日三竿徐起,盥漱毕,进蒸点若汤饼,过南台访友。午饭于广裕楼,归昼寝。出门至南门兜,东折浴于百合。榕之温泉,悉汇东门,市人就地范伏流为汤池,浴者喜其热则趋福龙泉,乐其精则就百合。浴罢小坐,茗点果饵,一一从好。出徐步西湖,还就剧馆听闽戏,中宵而归。其或秋佳日,逸兴遄飞,驱车三山双塔间,发思古之幽情,寻豹屏⑤红叶,坐西禅荔风,则雅人深致,载殊于通氓,甚则敲闽钵之诗钟,猎水乡之疍户⑥,则咕毕之旧事,纨袴之余波矣!

 

 

①碧鸡金马:碧鸡,山名,在云南昆明市西;金马,亦山名,在 昆明市东。两山对峙,该处气候温和。

②菟裘:地名,今山东泗水县。《左传•隐十一年》“使营菟裘,吾将老焉。”后世谓退隐所居之处曰菟裘。

③醺騄:甘酒也。《抱朴子•嘉遁》“寒泉旨于醽醁。

④棁:音拙,梁上短柱。

⑤豹屏:即豹屏山,为福州名胜,在今市西环城路。

⑥疍户:水上人家,居闽粤一带。

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